Velouté de chataîgnes au cantal

Préparation

1. Peler les oignons, le poireau et le céleri, puis les émincer finement.
2. Eplucher les marrons et les mettre à cuire dans 2 l d’eau bouillante ave les autres légumes et l’ail haché.
3. Une fois les légumes cuits, les égoutter et les passer au mixeur, jusqu’à l’obtention d’une purée fine et relativement liquide. Réserver au chaud.
4. Pendant ce temps, faire dorer les tranches de pain dans une poêle beurrée. Les sortir de la poêle.
5. Servir le velouté mélangé avec le reste de beurre. Poser les tranches de pain dorées et le cantal en lamelles dessus.