Spaghetti, ricotta, épinards
🎁 Testez GRATUITEMENT le livre audio
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon9,95 €/mois après 30 jours. Résiliable à tout moment.
Ingrédients :
- 250 g de farine<br> 7 oeuf <br> 100 g de épinard <br> 1 gousse d’ail <br> 1/2 plaquette de beurre demi-sel <br> 100 g de ricotta <br> 10 cl de crème liquide <br> 1 bouquet de basilic <br> 1 morceau de parmesan <br> 4 tranches de jambon <br> 50 g de pignon <br> Une pincée de noix de muscade
Préparation :
-
1
Pâte :
-
2
Mélanger à la farine 1 œuf entier et 2 jaunes à la main.
-
3
Bien travailler avec la paume.
-
4
Réserver 20 minutes au frais.
-
5
Epinards poêlés :
-
6
Retirer les tiges des épinards.
-
7
Poêler avec un peu de beurre et 1 gousse d’ail écrasée.
-
8
Ricotta au basilic :
-
9
Mélanger la moitié de la ricotta avec un peu de basilic émincé et de noix de muscade.
-
10
Mélanger le reste de ricotta avec la crème et une couenne de jambon. Saler, poivrer.
-
11
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
-
12
Mixer.
-
13
Spaghetti :
-
14
Passer la pâte au laminoir pour l’aplatir le plus possible puis réaliser des spaghetti.
-
15
Bien fariner.
-
16
Passer quelques spaghetti à la friteuse, 1 minute à 180°C. Egoutter, saler.
-
17
Cuire le reste 45 secondes dans de l’eau bouillante salée.
-
18
Egoutter.
-
19
Sur la pâte, verser un peu de l’eau de cuisson, une grosse noix de beurre et mélanger.
-
20
Rouler avec une pince ou une grande fourchette ou faire un nid.
-
21
Dressage :
-
22
Déposer le nid sur l’assiette.
-
23
Creuser un trou au centre.
-
24
Y disposer les épinards, coiffer d’un jaune cru.
-
25
Saler, poivrer.
-
26
Recouvrir avec le jambon de parme.
-
27
Poser quelques spaghetti frits.
-
28
Faire une quenelle avec la ricotta et la poser à côté des pâtes.
-
29
Décorer d’un trait de sauce.
-
30
Râper le parmesan au-dessus et saupoudré de pignons de pin.
Astuces
Pour cette recette de Spaghetti, ricotta, épinards, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité.