Velouté de cerfeuil tubéreux aux pistaches

Le cerfeuil tubéreux, on en trouve facilement dès que l’automne est bien installé et j’adore ça.
Ce que j’aime moins, c’est son prix donc, ça reste donc, pour, moi un achat festif.

Ce velouté avait eu beaucoup de succès à ma table et je sais d’ores et déjà que je vais le faire encore cette année.

C’est le problème d’ailleurs de mon blog, après tant d’années de présence ici et des milliers de recettes publiées, mon inspiration d’émousse un peu et surtout, nous avons régulièrement envie de manger plusieurs fois les choses que nous avons beaucoup aimées.

VELOUTÉ DE CERFEUIL TUBÉREUX ET PISTACHES

• Éplucher et laver les 2 légumes, les tailler en gros dés.
• Les faire revenir dans une casserole avec le beurre en remuant 2 ou 3 fois puis, verser de l’eau (ou du bouillon de légumes) à niveau et couvrir avec un papier cuisson. Baisser le feu et cuire jusqu’à ce que le légumes soient tendres.
• Ajouter le lait, le fromage frais, donner un bouillon et mixer jusqu’à ce que le velouté soit très lisse (ajuster la fluidité en versant un peu plus de lait si nécessaire). Saler.
• Servir en parsemant quelques pistaches concassées.

Si par hasard, vous l’aviez raté, cette fois, vous n’avez plus d’excuse… vous ne pouvez pas  l’oublier  cette année !