Tartelettes à la pâte au curcuma, crème de poivron rouge

Je vous ai déjà parlé de cette crème au poivron rouge que j’achète en pot de verre et que j’utilise à chaque fois que je ne veux pas la faire moi-même en faisant cuire des poivrons au four et en les mixant !

Pour ma part j’achète ces pots à Grand Frais et j’en utilise régulièrement pour agrémenter certains plats comme une simple pasta par exemple en remplacement d’une sauce tomate !

Pour la pâte, cette fois, j’ai joué avec un curcuma venu directement de La Réunion ! J’ai adoré la jolie couleur jaune et le léger goût apportés  à ces petits fonds, ça changeait !

C’est donc presque une non-recette que je vous porpose là puisqu’il suffit de faire votre pâte brisée préférée et d’ajouter une ou deux pincées de curcuma en poudre avant de mélanger la crème de poivron rouge avec 1 jaune d’oeuf et de la ricotta pour la garnir.

TARTELETTES À LA PÂTE AU CURCUMA, CRÈME DE POIVRON ROUGE 

La pâte (la veille éventuellement) :

• Pétrir tous les ingrédients au robot ou du bout des doigts en ajustant la quantité de curcuma pour obtenir la couleur recherchée.
• Si la pâte n’est pas assez souple ajouter 1 cuillerée à café d’eau ou un peu plus.
• Réunir en boule et réserver au froid ou abaisser aussitôt et garnir les moules. Les mettre au froid 20 minutes environ.

La garniture :

• Dans un bol, mélanger la crème de poivron, le jaune d’oeuf et la ricotta. Saler. Réserver.

Finition :

• Préchauffer le four à 180°.
• Abaisser la pâte dans les alvéoles du moule et cuire pendant 15 minutes.
• Sortir la plaque de tartelettes du four, ne  pas le couper. Remplir les fonds de tartelettes avec l’appareil au poivron et remettre au four pour 15 minutes de plus.

L’option curcuma est bien sûr faculative ! C’est à vous de voir, c’est discret mais, on a bien aimé !