Risotto d’orge aux champignons et butternut

40 min
Facile

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Ingrédients :


  • 1 oignon
  • 300 g d’orge perlé
  • 300 g de butternut
  • 10 cl de vin blanc
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 300 g de champignons (au choix)
  • 3 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min

  • 1

    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

  • 2

    Ajoutez le butternut coupé en morceaux, l’orge perlé et mélangez pendant 2 minutes.

  • 3

    Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant.

  • 4

    Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption.

  • 5

    À mi-cuisson ajoutez les champignons coupés en quartiers, l’ail haché et la moitié du persil.

  • 6

    Coupez le feu et ajoutez le parmesan râpé et le beurre en mélangeant rapidement. Laissez reposer 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  • 7

    Servez le risotto parsemé de persil.

Astuces

On peut remplacer le butternut par un autre type de cucurbitacée (potiron, pâtisson, potimarron…)

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