Curry d’oeuf (egg curry ou egg massala)
Aujourd’hui nous vous proposons de prendre la direction de l’Inde pour déguster un curry d’oeuf, appelé également egg curry ou egg masala (massala).
Il est peu probable que vous retrouviez cette recette au menu de votre restaurant indien favori car ce plat relève plus de la cuisine populaire indienne avec différentes variantes. Dans certaines recettes on ajoute du fromage blanc local (paneer), de l’eau ou du lait de coco ou, comme dans notre recette du jour, des tomates, mais toujours beaucoup d’épices et du riz basmati ou parfumé en accompagnement.
🎁 Le top des cadeaux à offrir à Noël :
37,99€
49,99€
Par Amazon
399,99€
449,99€
Par Amazon
114,94€
117,48€
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
32,5€
33,9€
Par Amazon
54,99€
89,99€
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
8,24€
17,52€
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
34,99€
39,99€
Par Amazon
Par Amazon
29,99€
39,99€
Par Amazon
50€
59,99€
Par Amazon
Par Amazon
38,99€
59,99€
Par Amazon
539,99€
569,99€
Par Amazon
16,99€
29,95€
Par Amazon
179€
249,99€
Par Amazon
33,49€
66,9€
Par Amazon
44,99€
62,99€
Par Amazon
Par Amazon
39,99€
84,95€
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
34,99€
39,99€
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
Par Amazon
47,99€
54,9€
Par Amazon
Par Amazon
219,99€
289,99€
Par Amazon
109,99€
159,99€
Par Amazon
Par Amazon
94,9€
99,99€
Par Amazon
Par AmazonCette page contient des liens affiliés pouvant faire l’objet d’une rémunération de la part de nos partenaires.
Ingrédients :
- 4 ou 6 œufs suivant votre appétit
- 400 g de concassée de tomates (ou 2 tomates fraîches en saison)
- 1 verre de riz basmati
- 1 oignon (rouge ou pas)
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1/2 petit piment (fort ou doux)
- 2 à 3 c. à soupe d’huile (ou de ghee)
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de grains de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- 4 gousses de cardamome
- 1 étoile de badiane
- quelques branche de coriandre
- sel
Préparation :
-
1
Après avoir fait cuire vos œufs 10 minutes dans une eau bouillante vinaigrée, écalez-les. Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l’huile et faites dorer vos œufs sur toutes les faces. Retirez-les du wok et réservez-les le temps de poursuivre la recette.
-
2
Épluchez l’oignon et ciselez-le. Lavez et coupez le piment en petits morceaux en prenant soin de retirer les graines. Épluchez et dégermez les gousses d’ail et épluchez le gingembre. Dans un mortier, pilonnez le tout pour obtenir une sorte de pâte homogène en ajoutant un peu de gros sel ou mixez simplement le tout.
-
3
Faites revenir l’étoile de badiane, les graines de cardamome, de coriandre et de cumin dans l’huile du wok quelques instants, vous devez juste sentir les parfums des épices mais ne les brûlez-pas. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le fondre en le mélangeant aux épices. Ajoutez ensuite le mélange ail et gingembre ainsi que le piment émincé. Mélangez le tout et laissez mijoter environ 1 minute.
-
4
Versez la concassée de tomates, ajoutez les épices restantes et salez. Ajoutez un peu d’eau (environ 1/3 de la boite de concassée de tomates). Mélangez, couvrez et laissez mijotez environ 8 minutes. Ajoutez les œufs cuits dans votre sauce tomate.
-
5
Laissez mijoter de nouveau à couvert pendant 10 minutes en retournant délicatement les œufs en court de cuisson. N’oubliez pas de lancer la cuisson de votre riz suivant les indications du paquet. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées dans votre wok et mélangez le tout avant de servir votre curry d’œuf avec le riz basmati.
Astuces
Vous pouvez pimenter ce plat, plus ou moins, suivant votre goût et choisir les épices que vous préférez ou qui se trouvent dans votre placard…
Vous pouvez préparer les œufs durs à l’avance et poursuivre la recette plus tard.
Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité.