Langoustines à la crème
temps50 min
personnes4
Ingrédients
-
![]( "67584_w100h100c1cx350cy350-19")
24 langoustines -
![]( "88958_w100h100c1cx150cy150cxt0cyt0cxb300cyb300-352")
1.5l d’eau -
![]( "67763_w100h100c1cx350cy350-794")
50cl de crème fraîche -
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25cl de vin blanc -
![]( "67621_w100h100c1cx350cy350-1139")
2 oignons -
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2 carottes -
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2 jaunes d’oeuf -
![]( "67407_w100h100c1cx350cy350-82")
1 bouquet garni -
![]( "67452_w100h100c1cx350cy350-268")
2cl de vinaigre -
![]( "67557_w100h100c1cx350cy350-121")
1cuillère à café de paprika -
![]( "67612_w100h100c1cx350cy350-109")
1cuillère à café de cognac -
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Huile -
![]( "67563_w100h100c1cx350cy350-2876")
Poivre -
![]( "67687_w100h100c1cx350cy350-2951")
Sel
Préparation
Temps Total : 50 min
Préparation : 20 min
Cuisson :
30 min
30 min
- Dans une cocotte, verser l’eau, les oignons et les carottes émincés, le bouquet garni, le vin blanc et le vinaigre.
- Assaisonner et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Y plonger les langoustines pour 10 minutes de cuisson.
- Égoutter, laisser refroidir et décortiquer.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs en omelette avec le paprika, le cognac, le persil haché, l’huile et la crème.
- Assaisonner et verser sur les langoustines.
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Source: Marmiton.org