Ingrédients
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4filets de lieu noir surgelés
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10cl de lait
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2 jaunes d’oeuf
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4cuillères à soupe de chapelure
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60g de beurre
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50g d’anchois
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Poivre
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Sel
Préparation
12 min
- Décongeler les filets de cabillaud dans du lait avec un peu d’eau, puis les couper en carrés.
- Dans un saladier, mélanger du lait avec les 2 jaunes d’oeufs et imprégner les carrés de poisson de cette préparation.
- Les rouler ensuite dans une assiette remplie de chapelure salée et poivrée.
- Piler les anchois dans un mortier et les mélanger avec 60 g le beurre ramolli.
- Dans une poêle beurrée, faire dorer les carrés de cabillaud 6 min de chaque côté et les réserver au chaud.
- Servir les carrés de poissons avec le « beurre d’anchois » et déguster.