Le crumble aux asperges est très simple à réaliser et peut constituer une base à laquelle vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pour un plat plus généreux. Pour le crumble salé, il suffit simplement de remplacer le sucre par du sel, et le tour est joué ! Le secret de cette recette réside dans l’association des textures : des asperges tendres s’alliant au croquant du crumble.
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Ingrédients :
- 250 g d’asperges
- 150 g de fromage râpé
- 140 g de farine
- 90 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Avant de commencer la recette, coupez 90 g de beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir doucement sur votre plan de travail dans une petite soucoupe.
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2
Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition. En attendant l’ébullition, épluchez les asperges en prenant soin de ne pas abîmer la tête de l’asperge. Plongez les asperges dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
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3
Une fois cuites, passez-les sous l’eau très froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
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4
Dans un saladier, mettez la farine, une pincée de sel et le beurre mou. Du bout des doigts, malaxez le tout jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Poivrez.
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5
Dans un moule à gratin, disposez les asperges, le fromage râpé puis recouvrez avec la pâte à crumble.
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6
Passez le tout au four pendant 25 minutes à th.6 (180°C ). C’est prêt !
Astuces
Pour éplucher les asperges, utilisez un économe. Veillez à ne pas abîmer la tête de l’asperge qui est plus molle que le reste de la tige. Vous pouvez également couper le bout de l’asperge qui est la partie la plus dure.
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