Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four.

ÉTAPE 2Travaillez ensemble 1/4 d’heure en terrine avec la spatule les amandes en poudre avec le sucre et les blancs d’oeufs, ajoutés peu à peu.

ÉTAPE 3Parfumez à la vanille.

ÉTAPE 4Mélangez la farine tamisée, puis le beurre noisette, décantez et refroidi mais encore liquide.

ÉTAPE 5 Finissez la pâte avec les blancs d’oeufs en neige.

ÉTAPE 6Faites cuire à four chaud dans des moules à tartemettes ou à bateaux beurrés et farinés.

ÉTAPE 7C’est un gâteau excellent. Le beurre doit être presque noir.