Escalopes de foie gras poêlé aux pommes

Souvent, lorsque nous faisons Noël avec les enfants, c’est un Noël sans foie gras !

Sans foie gras parce qu’il y en a une (ma fille) qui n’aime pas ça et que l’autre (une de ses filles) est végétarienne.

Alors, on choisit d’autres alternatives pour ne pas les embêter et si on a envie de se faire plaisir, on le fait avant juste pour nous !

C’est donc ce qu’on a fait cette fin de semaine, pour rompre la monotonie ambiante et se préparer pour le crai Noël, sans foie gras mais j’ai entendu parler d’autres choses sympathiques !

ESCALOPES DE FOIE GRAS POÊLÉ AUX POMMES

PENSER, c’est indispensable, à préchauffer les assiettes.

• Peler les pommes, ôter le coeur avec un vide-pomme. Les couper en  tranches de façon à avoir 4 tranches égales. Tailler le reste en dés.
• Saisir les dés à la poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient un peu colorés. Saler légèrement et débarrasser.
• Dans la même poêle, en rajoutant un peu de beurre, cuire les tranches de pomme 2 ou 3 minutes de chaque côté, les débarrasser sur une assiette.
• Dans la même poêle, toujours à feu vif saisir les escalopes de foie gras 1,5 à 2  minutes (selon l’épaisseur) de chaque côté.  Saler un peu et débarrasser sur une assiette.
• Ajouter aussitôt (après avoir dégraissé la poêle avec un papier absorbant)le miel et quand il commence à caraméliser, verser le vinaigre de cidre, laisser réduire un peu. 
• Dresser les assiettes en posant les dés sous la tranche entière et ajouter la (ou les) escalopes de foie gras.
  Verser la réduction vinaigre et miel.
• Servir aussitôt.