Bar en papillote
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
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Ingrédients :
- 4 filets de bar (160 g chacun) avec la peau
- 8 feuilles de chou frisé
- 2 oignons
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de graines de coriandre
- un peu de piment rouge en poudre
- sel et poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 200°C (th.7).
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2
Dans de l’eau bouillante salée, faites blanchir 5 min les feuilles de chou. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les à plat. Otez-leur la tige centrale.
-
3
Pelez les oignons et émincez-les. Dans une poêle antiadhésive, faites-les fondre dans l’huile l’olive pendant 3 min. Ajoutez-y un peu de piment rouge. Puis déposez les filets de bar dans la poêle côté peau. Laissez-les saisir à feu vif pendant 2 min. Assaisonnez de sel et de poivre.
-
4
Déposez les filets de bar sur 2 feuilles de chou superposées, puis garnissez d’oignons et de graines de coriandre. Repliez les feuilles de chou sur chaque poisson. Mettez dans un plat au four et faites cuire 5 min.
-
5
Servez.
Diététique :
Cette recette est simple et originale !
Elle permet de conserver les nutriments et autres éléments du poisson grâce à sa papillote de chou. Le bar est un poisson dont la qualité protéique n’est plus à faire tout en limitant les calories.
Le chou est un légume riche en vitalité grâce à sa composition nutritionnelle, notamment en vitamine B5, B6 et B9. La vitamine B9 est recommandée surtout chez la femme enceinte pour un bon développement du futur bébé. On y trouve également de la vitamine E qui joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.
En bref, que des bonnes raisons d’utiliser cette recette !
Astuces
Évitez d’écailler le bar pour préserver son goût unique !
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