Verrines de potimarron au chorizo
À Noël, la première façon de faire plaisir à sa famille et à ses amis, c’est de les régaler à table. Et comme tout bon plat commence toujours par se déguster avec les yeux, n’oubliez pas la présentation et pensez aux verrines, toujours super tendance ! Vous reprendrez bien une petite coupe de velouté de potimarron au chorizo en entrée ?
Ingrédients :
6 Pers.
- 1 potimarron
- 3 gousses d’ail
- 100 g de chorizo fort
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de paprika
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
-
1.
Pelez votre potimarron, retirez les graines au milieu, et débitez-le en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les.
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2.
Préparez 1 l de bouillon avec le cube et maintenez-le au chaud.
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3.
Pelez et émincez l’ail, et faites-le revenir 5 min à feu vif dans un faitout avec l’huile. Ajoutez ensuite les dés de potimarron, et faites-les dorer 5 min encore avant de baisser le feu, de mouiller à hauteur avec le bouillon et de laisser cuire tranquillement 25 min.
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4.
Égouttez les légumes en réservant le bouillon de cuisson. Mixez-les avec le parmesan et la quantité de liquide que vous jugez nécessaire pour obtenir la consistance que vous appréciez.
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5.
Versez votre préparation dans une casserole pour la maintenir au chaud. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le paprika. Mélangez bien.
-
6.
Coupez le chorizo en petits dés ou en fines lamelles. Au dernier moment, faites-les dorer dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.
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7.
Répartissez le velouté dans les verrines et disposez quelques bouts de chorizo grillé sur le dessus au moment du service. À déguster sans attendre !
Astuces
Cette recette fonctionne aussi très bien en version froide. Préparez votre velouté quelques heures avant et placez-le au réfrigérateur assez longtemps pour qu’il soit bien frais. En ajoutant le chorizo tiède au dernier moment vous aurez un jeu de températures très agréable en bouche.
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