Velouté courge butternut, potimarron, gingembre et épices
Ingrédients
- 1/2 courge butternut
- 1/2 potimarron
- 2 pommes de terre
- 2 gros oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 3 cm d’épaisseur
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillerée à café de paprika
- 2 cuillerées à café de curry
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Crème de coco
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 50 mn
- 1 h 20 mn
Préparation
-
1
Éplucher et épépiner la courge butternut. Laver le potimarron, l’épépiner. Peler les pommes de terre. Couper le tout en gros cubes. -
2
Faire dorer dans un faitout les oignons pelés et émincés dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les cubes de légumes aux oignons. Couvrir d’eau. Saler. -
3
Ajouter le gingembre pelé et coupé en lamelles, les gousses d’ail dégermées et coupées en deux.
Laisser cuire 45 minutes. -
4
Ajouter le lait de coco, le curry et le paprika. Mixer le tout.
Servir avec un peu de crème de coco et de la coriandre (à défaut, du persil plat). -
Pour finir
Bonne dégustation !
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Source: cuisine.journaldesfemmes.fr