Trévise aux amandes facile
Trévise aux amandes facile
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Trévise : Appellation courante de la chicorée de Trévise ou de Vérone, la variété sauvage est originaire d’Italie, cultivée depuis une époque récente dans le midi de la France entre autre elle est disponible de décembre à mars. Vendue avec ses racines elle reste fraîche assez longtemps. Ses petits coeurs pommés ont un goût à la fois amer et poivré et acidulé. On les trouve généralement dans les salades mélangées sous vide. Elle accompagne les terrines et pâtés divers.
Guide de préparation : Trévise aux amandes facile
Ingrédients
- 750 g de salade de Trévise
- 100 g d’amandes effilées
- vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 brins d’estragon
- huile
- sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1A la veille du repas, chauffez une poêle antiadhésive et faites griller les amandes en mélangeant constamment. Gardez-les bien au sec dans une boite.
ÉTAPE 2Préparez une vinaigrette dans un pot avec couvercle en délayant la moutarde et 2 pincées de sel dans le vinaigre, ajoutez l’huile, poivrez, mélangez et couvrez et gardez au chaud jusqu’au lendemain.
ÉTAPE 3Avant le repas, lavez et épluchez la salade. Retirez la partie dure de la base de chaque coeur de salade.
ÉTAPE 4Secouez le pot contenant la vinaigrette et mettez-la dans un saladier, ajoutez la salade et mélangez avec les amandes et l’estragon.