Tocino de cielo
Spécialité de la ville de Jerez, le Tocino de cielo est un dessert espagnol semblable au flan. Vous adorerez sûrement son côté plus léger et sucré que la version classique. Un dessert très populaire de la cuisine andalouse qui vous fera voyager en toute simplicité.
Ingrédients :
6 Pers.
- Pour le flan :
- 6 jaunes d’oeufs
- 250 g de sucre
- 15 cl d’eau
- Pour le caramel :
- 45 g de sucre
- 15 ml d’eau
- 1 citron
Préparation :
-
1.
Préchauffez le four à 150ºC (th.5). Commencez par préparer le caramel. Lavez le citron et prélevez son zeste. Faites chauffer le sucre avec l’eau et le zeste du citron dans une casserole à feu doux. Retirez le zeste et versez le caramel obtenu dans le fond d’un moule. Laissez refroidir.
-
2.
Préparez le flan. Versez le sucre et l’eau dans une casserole à feu doux. Faites chauffer pendant 5 min de sorte à ce que le sirop s’épaississe. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes d’oeufs dans un saladier et ajoutez le sirop. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
-
3.
Versez la préparation dans le moule. Placez le moule sur une plaque de cuisson remplie d’eau bouillante de sorte à le faire cuire en bain-marie. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces
Pour une texture encore plus dense, pensez à rajouter 1 ou 2 jaunes d’oeufs. Et sinon, optez pour une préparation la veille et savourez-le encore plus frais du lendemain.
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