Tartare de betteraves et camembert

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   Enlever la croûte du camembert et le couper en morceaux.
   Mixer le camembert avec la crème fraîche, la ciboulette et les cerneaux de noix.
   Peler la pomme, ôter le trognon et la découper en fins bâtonnets.
   Ajouter la pomme au mélange au camembert et réserver.
   Peler les betteraves et les découper en petits cubes.
   Préparer l’assaisonnement avec l’huile, le citron, le sel et le poivre et le mélanger aux betteraves.
2. 2

   
   

   Pour un service à l’assiette.
   Poser un emporte pièce dans l’assiette et tapisser le fond avec les betteraves.
   Recouvrir ensuite d’une couche de préparation au camembert et réitérer l’opération avec une nouvelle couche de betteraves.
   Démouler précautionneusement.
   Décorer avec un cerneau de noix et de la ciboulette.

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