Soupe potimarron avec peau
Savez-vous que dans la grande famille des courges d’hiver le potimarron est le seul qui peut se déguster avec la peau ? Lors de la cuisson, cette dernière devient toute souple et elle se mêle parfaitement à la chair douce et agréablement sucrée. Une recette encore plus simple et encore plus rapide puisque sans l’étape fastidieuse de l’épluchage. La recette parfaite en somme !
Ingrédients :
4 Pers.
- 1 potimarron bio
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à café de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
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1.
Brossez soigneusement la peau du potimarron sous un filet d’eau pour lui enlever ses impuretés. Coupez-le ensuite en deux pour lui retirer ses graines, puis débitez-le en petits dés et réservez-les.
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2.
Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les également en tout petits morceaux. Pelez et émincez finement l’oignon.
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3.
Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse sans le faire noircir, et faites-y revenir l’oignon à feu vif 5 min. Ajoutez les dés de potimarron et de pommes de terre, et mélangez bien pour que les légumes soient enrobés de beurre. Salez et poivrez à votre convenance, puis baissez le feu sous la sauteuse, versez un fond d’eau, couvrez et laissez mijoter tranquillement 30 min environ.
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4.
Versez la crème dans la sauteuse et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Goûtez pour ajuster éventuellement l’assaisonnement, et ajoutez la touche de muscade.
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5.
C’est déjà prêt ! Régalez-vous en dégustant cette soupe onctueuse bien chaude.
Astuces
Lorsque vous consommez la peau d’un légume, quel qu’il soit, préférez toujours le prendre bio afin d’éviter au maximum les pesticides et autres produits chimiques. Dans cette recette, si vos pommes de terre sont biologiques, vous pouvez également vous passer de les peler.
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