Soupe fanes de radis sans pommes de terre
Vous ne jetez pas les fanes de radis n’est-ce pas ? Parce que la tendance aujourd’hui, c’est le O gâchis. Surtout lorsqu’on peut réaliser une délicieuse soupe avec. Et puisqu’il reste encore quelques belles journées d’arrière-saison, sachez que ce velouté aux fanes de radis et sans pomme de terre, donc hyper light, est aussi bon chaud que glacé !
Ingrédients :
4 Pers.
- Les fanes de 2 bottes de radis
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 4 c. à soupe de perle du Japon (tapioca)
- 6 radis roses
- 40 g de copeaux de parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation :
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1.
Lavez bien les fanes et coupez-les grossièrement. Pelez et émincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte, et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez ensuite les fanes, remuez à feu vif pendant 5 min puis baissez le feu, recouvrez d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. Laissez mijoter 20 min environ.
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2.
Mixez la soupe, et remettez-la sur le feu pour la porter à ébullition. Ajoutez les perles du Japon, et sans cesser de remuer, laissez cuire 5 min. La soupe doit gagner en consistance et les perles doivent devenir translucides. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
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3.
Dressez la soupe dans 4 bols, et disposez quelques rondelles toutes fines de radis rose pour la décoration et le croquant en bouche. Ajoutez quelques copeaux de parmesan, et régalez-vous !
Astuces
Les perles du Japon apportent une jolie touche d’originalité à cette soupe, et les enfants vont adorer la sensation en bouche, comme plein de petites billes sur la langue. Une entrée vitaminée aussi ludique que délicieuse, et une petite astuce pour faire aimer la soupe aux enfants !
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