Soufflés au fromage inratables
Pour que le soufflé monte bien : après avoir beurré le plat, ne touchez pas à l’intérieur avec les doigts, une seule empreinte suffirait à le couper dans son élan.
Pour varier les plaisirs, variez les fromages : emmental, gruyère, beaufort, appenzeller…
Ingrédients :
6 Pers.
- 6 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe de fécule
- 30 g de beurre
- 220 g de comté râpé
- 3 c. à soupe d’emmental râpé
- 1 noisette de beurre
- 4 pincées de noix de muscade en poudre
- sel, poivre
Préparation :
-
1.
Préchauffez le four à th.6/7 (200°C).
-
2.
Beurrez des ramequins et parsemez-les d’emmental.
-
3.
Dans une grande casserole, portez à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 min environ.
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4.
A feu doux, mélangez sans cesse à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
-
5.
Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.
-
6.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez les blancs en neige bien ferme.
-
7.
Incorporez les jaunes un à un dans la casserole. Mélangez bien.
-
8.
Ajoutez le comté râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.
-
9.
Hors du feu, versez les blancs d’œufs en deux fois dans une casserole.
-
10.
Mélangez délicatement, sans casser les blancs. Versez la préparation dans les ramequins beurrés.
-
11.
Mettez au four 20 min environ, sans ouvrir la porte du four.
-
12.
Servez tout de suite.
Astuces
Pour cette recette de Soufflés au fromage inratables, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d’entrees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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