Saumon en croûte d'épices

20 min
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Ingrédients :


  • 3 g de poivre en grains
  • 4 g de graines de coriandre
  • 10 g de graines de moutarde
  • 9 g de graines de céleri
  • 2 g de sel
  • 300 g de filet de saumon
  • 14 g de beurre non salé
  • 15 ml de huile de colza

Préparation :

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Repos 10 min

  • 1

    Préchauffer le four à 230°C/450°F. Couper le saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désirées. Réserver.

  • 2

    Moudre grossièrement les grains de poivre, et les graines de coriandre, moutarde et céleri dans un moulin à café (si disponible) ou les mettre dans un sac de plastique et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte. Mélanger ces épices avec le sel dans une assiette et en enrober les morceaux de saumon des deux côtés. Réserver.

  • 3

    Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Y déposer les morceaux de saumon et bien les saisir, jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 1-2 min par côté, en prenant soin de ne pas les brûler.

  • 4

    Transférer dans un plat allant au four et cuire au centre du four environ 7-8 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d’épaisseur. Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l’épaisseur des filets, mais aussi de la température réelle de votre four. Il est donc important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette. Servir sur les assiettes chaudes.

Astuces

Pour cette recette de Saumon en croûte d’épices, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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