Ingrédients
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1.5kg de moules
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200g de crevettes cuites et décortiquées
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2cuillères à soupe de vinaigre
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1 jaune d’oeuf
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6cuillères à soupe d’huile
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1 échalote
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1cuillère à soupe de ciboulette hachée
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1 tomate
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Poivre
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Sel
Préparation
8 min
- Nettoyer les moules sous l’eau froide, puis les jeter dans un faitout sur feu vif pour les faire ouvrir à sec pendant 8 à 10 min environ.
- Une fois ouverte, leur retirer la coquille, puis les laisser refroidir.
- Mélanger les crevettes avec les moules froides dans un plat de service.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec l’huile, puis incorporer l’échalote hachée avec la ciboulette et arroser de vinaigre.
- Saler, poivrer.
- Verser ensuite la sauce sur les moules et les crevettes, puis décorer de tomates coupées en quartiers.
- Servir bien frais.