La quiche, tout le monde connait. Mais une quiche à la patate douce, voilà qui est bien plus original. Associée au fromage de brebis frais qui lui va hyper bien, la célèbre tubercule tropicale devient 100 % française, élégante et savoureuse. Un plat qui séduira aussi bien les gourmets exigeants que les grands gourmands. Ce ne serait pas le propre des grands plats, ça ?
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Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 grosses patates douces
- 100 g de fromage de brebis frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de gruyère râpé
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation :
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1
Commencez par mettre votre four à préchauffer th.6 (180°C).
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2
Déposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Dispersez des haricots secs dans le fond, et mettez-la à cuire dans le four chaud pour 10 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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3
Pelez soigneusement les patates, coupez-les grossièrement et mettez-les à cuire à l’autocuiseur pour 15 min.
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4
Pendant ce temps, battez les œufs avec le fromage frais et la crème. Rincez la ciboulette avant de la ciseler, puis incorporez-la à votre mélange aux œufs.
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5
Récupérez la chair des patates douces cuites, écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée, et mélangez-la à votre préparation aux œufs. Salez et poivrez à votre convenance.
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6
Versez votre appareil à quiche sur la pâte cuite à blanc, et enfournez pour 15 min. Sortez ensuite la quiche du four pour la parsemer de gruyère râpé et enfournez à nouveau pour 10 min.
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7
Dégustez cette quiche chaude en accompagnement d’une belle salade. Un régal !
Astuces
Pensez à utiliser des feuilles de brick à la place des pâtes plus classiques. Non seulement vous apporterez une bonne dose d’originalité, mais vous allègerez aussi considérablement la note calorique !
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