Poulet tikka masala au Thermomix
Le poulet tikka masala est une recette indienne et pakistanaise, dans laquelle le poulet est d’abord mariné, puis poêlé, avant de mijoter dans une sauce épicée. Il se sert accompagné de riz et de naans indiens.
Ingrédients :
4 Pers.
- Pour la marinade :
- 4 blancs de poulet
- 2 yaourt brassé nature
- 2 c. à café de cannelle en poudre
- 4 c. à café de cumin en poudre
- 40 g de gingembre frais
- 1 grosse pointe de piment de Cayenne
- Quelques tours de poivre au moulin
- 1 c. à café rase de sel
- le jus de ½ citron vert
- Pour la sauce :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 8 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de gingembre en poudre
- 2 c. à café de cumin
- 2 c. à café de curcuma
- 2 c. à café de piment
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 800 g de pulpe de tomate
- 200 g d’eau
- 200 g de crème entière liquide
Préparation :
-
1.
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Réservez dans un saladier.
-
2.
Préparez la marinade en versant le gingembre frais dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez tous les ingrédients restant de la marinade. Mixez 10 sec, vitesse 5. Versez la marinade, par-dessus le poulet, dans le saladier. Remuez pour bien napper les morceaux de poulet. Réservez au réfrigérateur pendant 30 min.
-
3.
Sans laver le bol du robot, séchez-le au maximum avec du papier absorbant. Mettez l’oignon et l’ail, après les avoir pelé et coupé en morceaux. Hachez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Versez l’huile d’olive et toutes les épices dans le bol du Thermomix. Faires revenir 3 mn, 100°C, vitesse 1.
-
4.
Ajoutez le concentré de tomate, la pulpe de tomate et le gobelet doseur d’eau. Faites cuire 5 min, 100°C, vitesse 1.
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5.
Pendant ce temps, poêlez les morceaux de poulet marné dans une grande poêle sauteuse à feu vif, le temps de les faire dorer de part et d’autre, puis réserver.
-
6.
Ajoutez la crème dans le bol du Thermomix. Faites cuire 5 min, 100°C, vitesse 1. Puis versez le poulet dans la sauce, dans le bol du Thermomix. Faites cuire 15 min, 100°C, sens inverse, vitesse minimum. Allongez la sauce avec un peu d’eau, si nécessaire.
-
7.
Servez bien chaud !
Astuces
Si vous n’avez pas toutes ces épices, pour réaliser cette sauce de poulet tikka masala au Thermomix, achetez un mélange garam masala du commerce et ajoutez-y du gingembre frais haché 5 sec, vitesse 5.
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