Pierogi au fromage blanc
Ce plat est considéré comme le plat national polonais. Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Roumains, es Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits. Voir plus ici: https://leblogdecata.blogspot.com/
Ingrédients :
6 Pers.
- Pour la pâte :
- 350g de farine
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel
- 15-20cl d’eau environ
- Pour la farce :
- 230g de fromage twarog (ou cottage)
- 2 jaunes d’œufs
- 30g de beurre
Préparation :
-
1.
Mélangez le sel et la farine, formez un puits et casez l’œuf. Incorporez progressivement l’œuf à l’aide d’une fourchette et ensuite l’eau. Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu’à ce quelle devienne lisse. Couvrez et laissez reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
-
2.
Préparez la garniture : mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’œuf et réservez. Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 3 boules, et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des disques d’environ 10 cm à l’aide d’un verre ou d’une emporte pièce. Prenez un disque déjà fait, mettez la farce au milieu du disque. Pliez les raviolis en pinçant fort les bords.
-
3.
Faites cuire les raviolis par 4-5 dans un grand volume de l’eau bouillante par temps de quelques minutes. Mélangez doucement pour éviter que les raviolis ne collent le fond de casserole. Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (8 minutes de cuisson environ). Sortez les raviolis avec l’écumoire en égouttant pendant 2 secondes.
-
4.
Faites les dorer dans du beurre et servez les chauds – c’est la tradition polonaise.
Astuces
Recette pour pour 16-20 pierogi.
En Roumanie on les sert de suite (sans les dorer) avec du beurre (ou crème fraîche) et du sucre .
Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité.