Préparation

ÉTAPE 1Préparer les crêpes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter les œufs, le beurre fondu, fouetter et ajouter progressivement le lait et la bière. Réserver à température ambiante pendant 1 heure.

ÉTAPE 2Préparer le caramel au citron. Prélever le zeste des citrons et récupérer le jus. Verser le jus dans une petite casserole et ajouter le sucre. Cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter les zestes de citron (en garder un peu pour la déco).

ÉTAPE 3Empiler les crêpes en intercalant un peu de caramel entre chaque. À l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire, couper dans la pile de crêpes 4 rectangles. Parsemer de sucre glace et ajouter des pointes de chantilly.