Linguines aux coques et concassée de tomate
Ingrédients :
4 Pers.
- 400 g de linguines
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment (selon les goûts)
- 1 kg de coques nettoyées
- 10 cl de vin blanc
- 4 branches de persil
- 1 c. à café de maïzena
- 1/2 boite de polpa à l’ail Mutti
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
-
1.
Faites cuire les linguines al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dans une cocotte, faites
-
2.
Chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et le piment hachés.
-
3.
Ajoutez les coques, le vin blanc et le persil haché (gardez une branche pour la déco), couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les coques s’ouvrent (environ 5 min). Récupérez les coques et filtrez le jus.
-
4.
Décortiquez la moitié des coques. Dans la cocotte, faites épaissir légèrement le jus avec la maïzena et ajoutez les coques, la polpa et les linguines égouttées. Servez bien chaud parsemé de persil.
Astuces
Si les coques n’ont pas été nettoyées, éliminez le sable en les plongeant dans un saladier d’eau froide additionnée de gros sel pendant 30 min. Recommencez l’opération jusqu’à élimination complète du sable.
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