La charlotte au chocolat
La charlotte au chocolat
La charlotte au chocolat on aime tous! (du moins j’espère)
Celle-ci est facile et n’est pas écœurante: légère en chocolat et en sucre. De plus elle est relativement rapide à préparer. Il vous faudra tout de même quelques heures de repos. Réalisez là la veille ou le matin pour le soir.
Moi je n’utilise pas de moule à charlotte mais un cercle réglable.
Contrairement au moule à charlotte, un cercle c’est droit et faire tenir les biscuits peut devenir vite agaçant. Mais pas de panique , si vous utilisez un cercle réglable , j’ai une astuce pour les faire tenir , ce qui rendra la charlotte encore plus belle. Vous trouverez cette astuce dans le déroulement de la recette. Avantage: vous n’avez pas de démoulage à faire. Il suffira de desserrer le moule et hop elle est top!
Ici j’ai réglé mon cercle à 20 cm. Si il vous reste de la mousse mettez la dans des ramequins, ça fera des heureux!
Guide de préparation : La charlotte au chocolat
Ingrédients
- 36 biscuits à la cuillère
- 200 g de chocolat noir
- 9 oeufs
- 120 g de beurre
- 140 g de sucre
- 20 cl d’eau
- 2 c. à soupe de rhum ambré
Préparation
ÉTAPE 1La mousse au chocolat: Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 40 g de sucre. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Une fois le tout bien fondu, hors du feu incorporez les jaunes petit à petit en mélangeant bien à chaque fois.
ÉTAPE 2Incorporez le chocolat aux blancs en neige. Perso je ne le fais pas vraiment délicatement (on a dit rapide à préparer alors il va falloir s’y tenir).
ÉTAPE 3Si comme moi vous utilisez un cercle, préparez un sirop avec 3 cuillères à soupe de sucre et autant d’eau. Faites chauffer. Dès que le mélange devient un peu sirupeux, prenez un biscuit et trempez la tranche droite ou gauche dedans et venez fixer un autre biscuit et déposez les autour du cercle. Ca colle, c’est magique et c’est comestible. Continuez ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez fait le tour du cercle.
ÉTAPE 4Dans un bol, préparez un autre sirop avec l’eau, le sucre et le rhum. Faites le chauffer 20 secondes au micro-ondes afin de dissoudre plus rapidement le sucre. Trempez rapidement les biscuits des 2 côtés. Etalez-les sur le fond en collant bien sur les côtés pour boucher les petits trous. Remplissez le fond.
Astuces
Pour la déco de mes charlottes, j’ai acheté différents rubans de différentes couleurs. Pour celle-ci vous pouvez râper du chocolat blanc et du chocolat noir pour couvrir le dessus de la charlotte.