Dessert pain d’épices et crème à l’orange

Vous n’avez pas oublié ce pain d’épices in-con-tour-na-ble de Christophe Michalak ? Nous non plus et ,vraiment ça ne risque pas !

Ceci dit, lorsqu’il en reste un peu (une tranche seulement par personne !), on peut le transformer en un dessert encore plus gourmand en lui ajoutant une bête crème anglaise à l’orange.

Je ne vous redonne pas la recette du pain d’épices, elle est là (clic), il ne vous faudra pas grand chose en plus pour en faire un dessert à l’assiette !

DESSERT AU PAIN D’ÉPICES, CRÈME À L’ORANGE

L’orange :

• Au couteau peler l’orange à vif et détacher les segments en glissant une lame fine entre les quartiers. Ne pas laisser de peau. Couper en petits morceaux et réserver.

La crème :

• Au fouet, mélanger le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Porter le lait à ébullition et, hors du feu,  le verser sur l’appareil jaunes et sucre. Bien mélanger.
• Remettre sur le feu. Cuire à température assez douce en remuant sans cesse et dès que la crème nappe la cuillère, ôter la casserole du feu.
• Ajouter la marmelade d’orange et remuer (mixer éventuellement) jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporer à la crème.
• Laisser refroidir et réserver au froid environ 1 heure.

Vous servirez la tranche de pain d’épices avec de la crème à l’orange en ajoutant des petits cubes d’orange fraîche.