Croquettes de pommes de terre à l’italienne

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   Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée. Une fois cuites, les sécher et les peler. Les écraser en purée soit avec un presse purée soit avec une fourchette. Ajouter le persil haché finement, un peu de sel et poivrer.
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   Attendre qu’elles refroidissent et former les croquettes qui doivent avoir au maximum la longueur d’un doigt (l’index).
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   Servir aussitôt ou tièdes par exemple dans du pain comme sandwich ou comme entrées ou apéritifs.

4. Pour finir

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