Crêpes à la mousse gianduja

Aujourd’hui c’est mardi.

Bon, je sais ce n’est pas Mardi gras  mais je vais vous la jouer comme les communiqués de presse qui nous parlent de la rentrée des classes en juillet ou des bûches de Noël début octobre !

Donc aujourd’hui, ce sera Mardi gras chez nous et pourquoi pas chez vous aussi si ça vous dit ! Je dois vous avouer, si je ne l’ai pas déjà fait que les crêpes, ic, n’ont pas de règles! On aime ça, beaucoup aussi bien en sucré qu’en salé !

Le plus souvent, chacun met ce qu’il veut dedans : légumes déjà cuits, fromage ou les deux. À moins que ce ne soit jambon  ou alors, pourquoi pas confitures diverses et variées, nu…la ou compote ! Là non plus, il n’y a pas de règles. Chacun fait comme il veut !

J’en connais qui mangent de la confiture aux crêpes… ils se reconnaîtront !

Aujourd’hui de mon côté, je vous propose une gourmandise presque indécente qui est la conséquence directe du gianduja d’il y quelques jours ! Ce gianduja, vous pouvez le tartiner bien sûr, ou le mettre dans un gâteau ou une brioche tressée mais dans les crêpes, c’est pas mal non plus, je vous assure.

CRÊPES À LA MOUSSE GIANDUJA

La pâte à crêpes :

• Au fouet ou au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse et sans grumeaux. Réserver au froid.

La mousse gianduja :

• Si il est trop ferme, assouplir légèrement si nécessaire le gianduja au bain marie. 
• Au batteur, monter la crème en chantilly très ferme.
• Incorporer 1/3 de la crème montée au gianduja assez vivement puis continuer en incorporant les 2/3 restants en 2 fois, délicatement en soulevant la masse de haut en bas.
• Réserver au froid.

Finition :

• Dans une poêle anti adhésive de 20 centimètres de diamètre au maximum cuire les crêpes (sans ajouter de beurre, l’huile de la pâte doit suffire).
• Les plier en 4 et les garnir généreusement avec la mousse.

Servez aussitôt en parsemant éventuellement de grains de pralin ou même en versant d’un filet de chocolat chaud.