Crème de lentilles corail au jus de carottes épices et coriandre
Ingrédients
- 350 g de lentilles corail
- ½ l de jus de carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- 50 cl d’eau
- 20 cl de crème de soja
- 1 cuillerée à café de curry en poudre
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- sel et poivre
- une dizaine de noisettes mondées
- ½ bouquet de coriandre fraîche
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
-
1
Éplucher l’échalote et l’ail, dégermer l’ail. Écraser grossièrement les noisettes au mortier et réserver.
Rincer les lentilles puis les verser dans une grande casserole avec le jus de carotte, la gousse d’ail, l’échalote, le beurre et l’eau. -
2
Porter à ébullition puis couvrir et faire mijoter environ 25 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Les lentilles doivent avoir l’aspect d’une épaisse purée.
Passer ensuite le contenu de la casserole au moulin à légumes traditionnel et remettre dans la casserole. -
Pour finir
Dans un bol, mélanger la crème de soja, le cumin et le curry.
Réchauffer la soupe jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Incorporer la crème aux épices en fouettant délicatement et remettre deux minutes sur feu doux.
Servir décoré de noisettes et de coriandre lavée et ciselée.Bonne dégustation !
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Source: cuisine.journaldesfemmes.fr