Consommé de betteraves ou borscht polonais
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de légumes maison ou bio naturel
- 2 belles betteraves crues épluchées et râpées
- 2 gousses d’ail écrasées
- Quelques feuilles de laurier
- Quelques tours de moulin de poivre noir
- 3 cèpes séchés
- Sel
- Un jus d’un citron bio
- 1 cuillère à soupe plate de sucre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Repos
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h
- 12 mn
- 1 h 27 mn
Préparation
-
1
Dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes avec les betteraves et l’ail haché.Y plonger ensuite les feuilles de laurier et les cèpes séchés.
-
2
Faites frémir le bouillon à petit feu pendant une heure, à couvert en laissant une petite ouverture, sans le faire bouillir. -
3
Une fois les betteraves cuites, ajouter le jus de citron.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser infuser quelques heures ou une nuit complète. -
4
Passer le bouillon au chinois pour enlever les betteraves cuites et les épices.Saler et ajuster éventuellement en poivre et jus de citron à votre goût.
Servir dans des jolies tasses ou des bols avec des gressins aux cumin et graines de lin brun.
-
Pour finir
Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2017/10/consommee-de-betteraves-borscht-polonais.html
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Source: cuisine.journaldesfemmes.fr