Carpaccio betteraves-brocolis
Ingrédients
- 1 belle betterave crue ou 2 petites
- 1 ou 2 pieds (trognons) de brocolis crus
- assaisonnement :
- moitié vinaigre (3 cuillères à soupe) et
- moitié huile (3 cuillères à soupe)
- sel et poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Repos
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 10 mn
- 40 mn
Préparation
-
1
Eplucher la betterave à l’économe. Eplucher et parer les pieds de brocolis -
2
Râper la betterave. -
3
Couper les pieds de brocolis en tronçons de 2 cm de long environ, puis chaque tronçon en très fins bâtonnets (c’est ce travail qui explique le temps de préparation). -
Pour finir
Assaisonner : 2/3 de vinaigre de cidre et 1/3 de vinaigre de vin, à mélanger à de l’huile de noix (ou 2/3 d’huile de noix et 1/3 d’huile d’olive).
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Source: cuisine.journaldesfemmes.fr