Bavarois d’asperge au saumon au Thermomix
Le bavarois d’asperge au saumon au Thermomix est une entrée élégante et légère, idéale pour les déjeuners et dîners de fête. Facile à préparer, cette recette a l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance, étant donné que le bavarois est monté dans des cercles ou emporte-pièces. Ainsi, vous pouvez vous organiser, et mettre tranquillement les petits plats dans les grands.
Ingrédients :
4 Pers.
- 4 tranches de saumon
- 100 g de pointes d’asperges en bocal
- 100 g de fromage frais (type St Morêt)
- 50 g de crème liquide entière
- 4 g d’agar agar
- 2 avocats
- ciboulette ou aneth
Préparation :
-
1.
Mettre les asperges dans le bol du Thermomix. Mixez 20 sec, vitesse 6. Raclez les parois du bol avec une spatule.
-
2.
Ajoutez le fromage frais. Mixez 10 sec, vitesse 5.
-
3.
Dans une petite casserole à fond épais, portez la crème à ébullition. Dès les premiers bouillons, versez l’agar agar et mélangez bien en fouettant. Versez ensuite ce mélange dans le bol du Thermomix. Mixez 12 sec, vitesse 5.
-
4.
Les asperges en bocal étant souvent plutôt ternes, découpez la chair des avocats et coupez-les en petits dés, afin d’apporter une belle couleur verte.
-
5.
Remplissez des cercles emporte-pièces avec une couche d’avocats en dés, une couche de préparation aux asperges et de morceaux de saumon. Décorez avec de la ciboulette ou de l’aneth ciselée. Vous pouvez aussi agrémenter le bavarois d’un ruban de courgette crue ou de concombre.
-
6.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces
Si vous êtes en pleine saison des asperges, utilisez des pointes d’asperges vertes coupées en dés, à la pace des cubes d’avocat. Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’une pincée de fleur de sel et de poivre aux cinq baies.
Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité.