Velouté de tomates au basilic

Préparation

1. Ebouillantez les tomates, les éplucher. Hacher les échalotes. Les faire revenir dans un peu de beurre.
2. Mélangez à cette préparation 1 litre d’eau avec les cubes de bouillon. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Mixer. Assaisonner.
3. Incorporer les deux tiers de la crème fraîche au velouté. Napper du reste de crème liquide et ajouter le basilic haché sur le dessus au dernier moment.