Pain de graines et de fruits secs (sans gluten)
Un pain à la fois moelleux et croustillant, ça vous dit ?
Réalisé sans farine, celui-ci est vraiment délicieux ! Un petit coup d’œil aux ingrédients et vous comprendrez pourquoi il est santé. Autre avantage : la recette est facile et rapide. Un petit dernier, pour la route : il se déguste tel quel ou de toutes sortes de façons et on peut le réaliser avec très peu d’équipement. J’ai quand même sollicité mon Vitamix pour concasser un peu les fruits secs, mais un petit moulin à café fera l’affaire avec juste un peu plus de patience.
Ingredients
Pour ce délicieux pain aux graines et aux noix, il vous faut :
- 350 ml d’eau
- 3 cuillers à soupe d’huile d’avocat ou tournesol, noisette, sésame… (celles qui supportent la température de cuisson du pain)
- 1 cuiller à soupe rebondie de miel liquide
- 180 g d’un mélange de fruits secs (noix du brésil, noix, noisettes, amandes, noix de cajou)
- 140 g de flocons de céréales (j’ai opté d’abord pour les flocons de millet, mais il existe toutes sortes de flocons… et j’ai refait avec de la semoule de riz complet)
- 2 cuillers à soupe de graines de chanvre
- 2 cuillers à soupe de graines de chia
- 3 cuillers à soupe de psyllium
- 40 gr (1/3 tasse) de graines de lin moulues
- 1 cuiller à soupe de levure
- 1 petite cuiller à café (1 cuiller à thé) de fleur de sel ou de sel rose
Préparation
Commencez par délayer le miel dans l’huile et l’eau mélangées.
Écrasez sommairement vos fruits secs en une sorte de « crunchy », mais pas trop ! Il faut des morceaux, pas de la farine.
Ajoutez-les ainsi que tous les ingrédients secs à votre préparation liquide et mélangez soigneusement, puis laissez reposer une heure pour que les ingrédients absorbent les liquides et gonflent.
Préchauffez le four à 175°C – 350°F.
Mélangez à nouveau la préparation et répartissez-la dans un moule à pain ou à gâteau rectangulaire que vous aurez préalablement graissé et fariné ou tapissé d’un papier sulfurisé (non blanchi, non traité !) ou passé à la cire d’abeille. Tassez bien le tout et enfournez pour une durée de 20 minutes.
Démoulez et remettez à cuire 35 minutes.