Préparation de l’eau épicée

Mélanger toutes les épices en écrasant au préalable celles qui sont en grains ou bâtons avant de les ajouter aux poudres. Verser dessus l’eau et porter le tout à ébullition jusqu’à réduction de moitié afin d’obtenir « l’eau épicée ».

Préparation du lait

Chauffer le lait à feu doux jusqu’à ébullition mais sans le faire brunir ni attacher à la casserole. Placer dans le lait chaud les feuilles de thé. Remuer pour colorer le lait et continuer à chauffer le tout pendant 2 à 3 minutes selon la saveur recherchée, plus ou moins prononcée.

Préparation du thé

Avec la passoire, filtrer les feuilles de thé et les morceaux d’épices, puis mélanger 1 part d’eau épicée à 2 parts de la préparation à base de lait et de thé.

Dressage

Servir très chaud dans des tasses ou verres à thé.

En vidéo, simple comme le lait de poule