Réalisation
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat
Ingrédients
pour 4 personnes
400 g de tofu ferme- 150 g de champignons enoki
- 50 g de champignons shiitaké
- 2 petits piments (rouge et vert)
- 2 c. à s. de poudre de piment rouge coréen
- 1 c. à s. d’huile de graines de périlla (shiso)
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de gingembre frais émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
Préparation de la recette
Nettoyer les champignons.
Chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le piment en poudre et la sauce soja. Faire revenir à feu doux pour obtenir une huile pimentée.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Découper le tofu en carrés de 4 cm et de 1 cm d’épaisseur. Ajouter au bouillon, ainsi que les shiitaké.
Attendre la reprise de l’ébullition, réduire le feu.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le tofu soit bien imprégné de sauce.
Ajouter le gingembre et les champignons enoki. Porter de nouveau à ébullition.
Ajouter les piments coupés en biais avant de servir très chaud.
Inspirations thématiques
- Pays : Cuisine coréenne