Nettoyer les champignons.

Chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le piment en poudre et la sauce soja. Faire revenir à feu doux pour obtenir une huile pimentée.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Découper le tofu en carrés de 4 cm et de 1 cm d’épaisseur. Ajouter au bouillon, ainsi que les shiitaké.

Attendre la reprise de l’ébullition, réduire le feu.

Laisser mijoter jusqu’à ce que le tofu soit bien imprégné de sauce.

Ajouter le gingembre et les champignons enoki. Porter de nouveau à ébullition.

Ajouter les piments coupés en biais avant de servir très chaud.