Mélangez doucement la farine, le sel et l’huile d’olive, puis ajoutez petit à petit 25 cl d’eau en remuant pour ne pas former de grumeaux.

Versez cette pâte dans une poêle huilée chaude. Faites cuire la galette à feu doux 3 à 4 minutes de chaque côté environ. Retournez la galette à l’aide d’une assiette que vous posez sur votre poêle avant de la retourner et poursuivez la cuisson de l’autre côté.

Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 5 minutes.

Une recette de Zoé Armbruster, styliste culinaire et Blaise Gargadennec, photographe culinaire. Zoeandblaise.com.

Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et taillez de fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron dessus pour éviter qu’elles noircissent.

Effilochez le saumon sur la galette cuite, déposez les lamelles d’avocat, ajoutez 1 pincée de sel, poivre et de piment d’Espelette. Émiettez grossièrement la ricotta avec vos doigts sur le dessus, puis dégustez.