Ingrédients
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8 oeufs
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1 truffe en boite
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100g de beurre fin
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4cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
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Poivre du moulin
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Sel
Préparation
15 min
- Détailler la truffe en petits morceaux.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.
- Dans un saladier, casser les œufs, puis les mêler à l’aide d’une fourchette en mélangeant vivement.
- Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.
- Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l’aide d’une cuillère en bois).
- Lorsque les œufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des œufs.
- Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.