Préparation de la pâte à crêpes

Versez la farine en puits dans un saladier et ajoutez les oeufs un à un. Incorporez le lait progressivement, puis éventuellement le beurre noisette tout en fouettant.

Cuisson des crêpes

Faites cuire les crêpes à la poêle pendant 1 min jusqu’à épuisement de la pâte. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Disposez les crêpes,
bien espacées, entre 2 plaques allant au four et 2 feuilles de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire 5 min à 60 °C (th. 5-6). Laissez refroidir.

Préparation de la chantilly à la vanille

Pendant ce temps, dans un batteur muni du fouet, montez la crème liquide avec les graines de vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Empilez 5 ou 6 crêpes croustillantes en les intercalant de crème Chantilly, comme pour un millefeuille, puis saupoudrez de sucre glace.

En vidéo, comment monter une crème Chantilly