Cupcake red velvet vegan

Préparation de la pâte à cupcake

Préchauffez le four à 190º C (chaleur tournante : 170º C).

Tapissez un moule pour 12 muffins de caissettes à cupcakes. Réunissez la poudre de betterave, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la farine de sarrasin et le sucre de coco dans un saladier et mélangez soigneusement pour retirer d’éventuels grumeaux.
Incorporez le lait d’amande et l’huile de colza, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Cuisson des cupcakes

Répartissez la pâte entre les caissettes à cupcakes et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes aient bien levé.
Pour vérifier la cuisson, piquez la pâte avec un couteau, qui doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Lorsque les cupcakes sont cuits, retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparation des framboises

Pendant ce temps, mettez les framboises lyophilisées dans un mortier et pilez-les pour les réduire en poudre.

Préparation du glaçage

Mettez le dessert végétal au lait de coco dans un saladier et fouettez-le 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit épais. Incorporez le sirop d’érable et la poudre de framboises lyophilisées, puis mettez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure environ pour qu’il raffermisse.

Finitions et dressage

Lorsque les cupcakes sont à température ambiante, garnissez-les de glaçage, soit en déposant des cuillerées sur le dessus, que vous lisserez avec le dos de la cuillère, soit en vous servant d’une poche équipée d’une douille de 16 mm. Parsemez-les avec ce qui reste de framboises lyophilisées et avec une poignée de framboises fraîches ou de fleurs comestibles, si vous le souhaitez.

En vidéo, simple comme des muffins nature