Réalisation
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Entrée
Ingrédients
pour 4 personnes
2 poivrons rouges- 2 poivrons jaunes
- 2 aubergines
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- 6 tomates Marmande
- 1 grappe de tomates cerises
- 4 feuilles de gélatine
- 1 demi botte de basilic
- 4 fleurs de capucine
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- huile d’olive
- fleur de sel
Préparation de la recette
Pour la préparation des légumes
Faire griller les poivrons 20 minutes au four à 200 °C. Les laisser refroidir dans un sac, retirer la peau et détailler en lamelles. Couper les courgettes et les aubergines en lamelles à la mandoline et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Éplucher les grosses tomates, les couper en morceaux et les presser pour récupérer le jus en le filtrant dans un chinois. Ajouter 1 verre d’eau. Faire chauffer l’eau de tomate obtenue et incorporer la gélatine trempée.
Pour le montage
Dans un moule à terrine, monter les légumes par couche, en tassant bien et en ajoutant de l’eau de tomate sur chaque couche de légumes. Réserver au frais 24 heures. Servir tranché avec les tomates cerises et les capucines, relevé de vinaigrette au basilic.
Inspirations thématiques
- Inspirations : Healthy
- Grands types de plats : Terrines, pâtés et rillettes
- Saisons : Recettes d’été