Peler et détailler les betteraves et le radis en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

Verser dans une casserole avec le sel et l’eau. Porter à ébullition 5 minutes.

Égoutter et refroidir. Conserver l’eau bouillie. Dans un bol, mélanger l’eau bouillie avec la farine pour faire une pâte.

Tremper les rondelles dans la pâte.

Chauffer la poêle, y ajouter l’huile. Faire frire les rondelles enrobées de pâte. Servir chaud.