Pour la préparation du poisson

Commencer par détailler le lieu noir en cubes de taille moyenne puis les déposer dans un saladier. Ajouter le jus du citron jaune et celui du citron vert.

Pour la marinade

Éplucher et couper la mangue en petits cubes et ajouter les morceaux. Mélanger et réserver au frais durant une heure : le poisson va ainsi «cuire» dans sa marinade. Détailler l’oignon en fines lamelles, l’ail en petits morceaux, ajoutez le sel, le poivre, le piment d’Espelette et la coriandre ciselée. Ajouter cette préparation à votre poisson et mélanger. Laissez au frais jusqu’au moment de servir.