Mixer au blender les bananes et la mangue en morceaux, ajouter le son d’avoine, la cannelle, le sel et la vanille en continuant de mixer pour obtenir un smoothie épais. Verser dans un saladier.

Faire chauffer une cuillerée de beurre de coco dans une poêle sur feu moyen. Déposer 2 cuillerées de pâte pour un pancake et faire cuire 3 pancakes en même temps. Les retourner quand ils prennent une couleur brun doré.

Faire cuire ainsi toute la pâte, en ajoutant de temps en temps du beurre de coco pour huiler la poêle.