Konjac : les bienfaits du konjac sur la santé
|
|
|
Le konjac, ou Amorphophallus konjac, est une plante originaire du Sud-Est de l’Asie. Son bulbe est utilisé à des fins culinaires et thérapeutiques depuis plusieurs siècles. Dans les pays occidentaux, le konjac est surtout connu en phytothérapie pour son effet coupe-faim naturel. Riche en fibres et peu calorique, le konjac est souvent préconisé dans le cadre d’un régime minceur.
Noms communs : Konjac, langue du diable, konnyaku, shirataki, farine de konjac.
Noms scientifiques : Amorphophallus konjac, Amorphophallus rivieri
Famille : Aracées
Les bienfaits du konjac sur la santé
Effet coupe-faim du konjac
En phytothérapie, le konjac est une plante réputée pour son effet coupe-faim naturel. Il est en effet capable de diminuer la sensation de faim grâce à sa teneur élevée en fibres.
Bienfaits digestifs du konjac
En Asie, le konjac est couramment utilisé pour lutter contre les troubles digestifs tels que les états de constipation. Les bienfaits digestifs du konjac sont dus à ses fibres qui contribuent à améliorer le transit intestinal.
Action détoxifiante du konjac
En contribuant à améliorer le transit intestinal, les fibres du konjac favorisent également l’élimination des déchets et des toxines présents dans l’organisme.
Effet hypocholestérolémiant du konjac
D’après certaines études, le konjac présenterait également une action hypocholestérolémiante. Des chercheurs ont en effet montré qu’une supplémentation en konjac pourrait contribuer à diminuer les taux de cholestérol total et de cholestérol LDL au sein de l’organisme. Grâce à cet effet hypocholestérolémiant, le konjac pourrait ainsi avoir un intérêt pour la prévention de certains troubles cardiovasculaires. Des études complémentaires sont d’ailleurs en cours à ce sujet.
Effet hypoglycémiant du konjac
D’autres chercheurs attribuent une action hypoglycémiante au konjac. Il semblerait que les fibres présentes au sein du konjac permettraient de ralentir la libération du glucose. Cette action contribuerait à diminuer la glycémie, le taux de glucose dans le sang. Bien que des études complémentaires soient attendues pour confirmer cette découverte, ces premiers résultats ouvrent des perspectives prometteuses pour lutter contre l’hyperglycémie, notamment dans le cadre d’un diabète.
Valeur nutritive et composition du konjac
Valeur nutritive du konjac
Le konjac doit ses bienfaits sur la santé à sa composition nutritionnelle. Il est reconnu pour être :
- peu calorique, ce qui en fait un allié minceur, notamment dans le cadre d’un régime amincissant ;
- riche en fibres, ce qui lui confère notamment son effet coupe-faim, ses vertus digestives et son action détoxifiante.
Teneur en fibres du konjac
Les études menées sur le konjac ont permis de mettre en évidence une teneur élevée en glucomannane, une fibre soluble bien particulière. Au sein de la famille des fibres alimentaires, cette substance présente l’un des poids moléculaires les plus importants et l’une des viscosités les plus élevées. Ce sont ces caractéristiques qui confèrent au glucomannane ses nombreux effets bénéfiques au sein de l’organisme. Sa structure lui permet notamment d’augmenter l’effet de satiété.
Utilisation du konjac en phytothérapie
Conditionnement du konjac
En Europe, le konjac est surtout connu comme complément alimentaire coupe-faim. Les suppléments en konjac sont souvent préconisés dans le cadre d’une cure mineur. Ils sont conditionnés sous forme de gélules et présentent une composition qui varie en fonction des fabricants.
Précautions d’emploi du konjac
Une cure de konjac nécessite quelques précautions pour éviter la survenue d’effets secondaires. Un excès de konjac peut en effet être responsable d’effets indésirables tels que des flatulences, des selles molles et une sensation de trop plein.
Lors de la prise de suppléments en konjac, il convient de :
- respecter les dosages recommandés ;
- boire un grand verre d’eau ;
- faire une cure de courte durée.
Il est également conseillé aux patients sous traitement médical d’espacer d’au moins 3 heures la prise d’un supplément en konjac et la prise de médicaments. L’action du konjac au sein de l’organisme peut altérer la biodisponibilité des principes actifs du médicament.
Note : En cas de doute, il est préférable de demander un avis médical avant de démarrer une cure en konjac.
Utilisation du konjac en cuisine
Quelles sont les prépaations à base de konjac ?
En Asie, le konjac est couramment utilisé en cuisine. Ses parties souterraines peuvent être consommées comme un légume mais peuvent également servir à la production de la farine de konjac. Celle-ci peut être utilisée dans plusieurs préparations culinaires.
Le konjac est disponible à la vente sous de nombreuses formes telles que :
- la farine de konjac ;
- la gelée de konjac, aussi connue sous le nom de konnyaku, qui est une préparation traditionnelle japonaise à base de farine de konjac et d’eau de chaux ;
- les nouilles ou vermicelles de konjac, aussi nommées shirataki ;
- les tagliatelles de konjac ;
- le riz de konjac ;
- les perles de konjac.
Comment utiliser le konjac en cuisine ?
En Europe, on retrouve essentiellement le konjac sous forme de nouilles, de tagliatelles ou de riz. Ces produits peuvent être utilisés de la même façon que des pâtes à base de blé. Les nouilles de konjac peuvent par exemple être intégrées dans un wok de légumes, servir d’accompagnement à une viande ou un poisson, ou encore être la base d’une salade.
Les nouilles, les tagliatelles et le riz de konjac sont généralement conditionnées avec un liquide de conservation. C’est pourquoi il faut les rincer à l’eau froide avant de les cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Leur cuisson est similaire à celle de pâtes à base de blé mais nécessite seulement 3 à 4 minutes.
Petite histoire du konjac
Usage traditionnel du konjac
En Asie, le konjac est considéré comme une plante médicinale depuis plusieurs milliers d’années. Présent dans la pharmacopée chinoise, il est traditionnellement utilisé pour le traitement de nombreux maux dont la toux, l’asthme, certaines douleurs et certains problèmes de peau.
Surnom botanique du konjac
Le konjac est une plante tropicale vivace de la famille des Aracées. Il est parfois surnommé « langue du diable » en raison de sa couleur rouge et sa forme bien particulière.
|
Rédaction : Quentin Nicard, journaliste scientifique |
|
|
|
Le konjac, ou Amorphophallus konjac, est une plante originaire du Sud-Est de l’Asie. Son bulbe est utilisé à des fins culinaires et thérapeutiques depuis plusieurs siècles. Dans les pays occidentaux, le konjac est surtout connu en phytothérapie pour son effet coupe-faim naturel. Riche en fibres et peu calorique, le konjac est souvent préconisé dans le cadre d’un régime minceur.
Noms communs : Konjac, langue du diable, konnyaku, shirataki, farine de konjac.
Noms scientifiques : Amorphophallus konjac, Amorphophallus rivieri
Famille : Aracées
Les bienfaits du konjac sur la santé
Effet coupe-faim du konjac
En phytothérapie, le konjac est une plante réputée pour son effet coupe-faim naturel. Il est en effet capable de diminuer la sensation de faim grâce à sa teneur élevée en fibres.
Bienfaits digestifs du konjac
En Asie, le konjac est couramment utilisé pour lutter contre les troubles digestifs tels que les états de constipation. Les bienfaits digestifs du konjac sont dus à ses fibres qui contribuent à améliorer le transit intestinal.
Action détoxifiante du konjac
En contribuant à améliorer le transit intestinal, les fibres du konjac favorisent également l’élimination des déchets et des toxines présents dans l’organisme.
Effet hypocholestérolémiant du konjac
D’après certaines études, le konjac présenterait également une action hypocholestérolémiante. Des chercheurs ont en effet montré qu’une supplémentation en konjac pourrait contribuer à diminuer les taux de cholestérol total et de cholestérol LDL au sein de l’organisme. Grâce à cet effet hypocholestérolémiant, le konjac pourrait ainsi avoir un intérêt pour la prévention de certains troubles cardiovasculaires. Des études complémentaires sont d’ailleurs en cours à ce sujet.
Effet hypoglycémiant du konjac
D’autres chercheurs attribuent une action hypoglycémiante au konjac. Il semblerait que les fibres présentes au sein du konjac permettraient de ralentir la libération du glucose. Cette action contribuerait à diminuer la glycémie, le taux de glucose dans le sang. Bien que des études complémentaires soient attendues pour confirmer cette découverte, ces premiers résultats ouvrent des perspectives prometteuses pour lutter contre l’hyperglycémie, notamment dans le cadre d’un diabète.
Valeur nutritive et composition du konjac
Valeur nutritive du konjac
Le konjac doit ses bienfaits sur la santé à sa composition nutritionnelle. Il est reconnu pour être :
- peu calorique, ce qui en fait un allié minceur, notamment dans le cadre d’un régime amincissant ;
- riche en fibres, ce qui lui confère notamment son effet coupe-faim, ses vertus digestives et son action détoxifiante.
Teneur en fibres du konjac
Les études menées sur le konjac ont permis de mettre en évidence une teneur élevée en glucomannane, une fibre soluble bien particulière. Au sein de la famille des fibres alimentaires, cette substance présente l’un des poids moléculaires les plus importants et l’une des viscosités les plus élevées. Ce sont ces caractéristiques qui confèrent au glucomannane ses nombreux effets bénéfiques au sein de l’organisme. Sa structure lui permet notamment d’augmenter l’effet de satiété.
Utilisation du konjac en phytothérapie
Conditionnement du konjac
En Europe, le konjac est surtout connu comme complément alimentaire coupe-faim. Les suppléments en konjac sont souvent préconisés dans le cadre d’une cure mineur. Ils sont conditionnés sous forme de gélules et présentent une composition qui varie en fonction des fabricants.
Précautions d’emploi du konjac
Une cure de konjac nécessite quelques précautions pour éviter la survenue d’effets secondaires. Un excès de konjac peut en effet être responsable d’effets indésirables tels que des flatulences, des selles molles et une sensation de trop plein.
Lors de la prise de suppléments en konjac, il convient de :
- respecter les dosages recommandés ;
- boire un grand verre d’eau ;
- faire une cure de courte durée.
Il est également conseillé aux patients sous traitement médical d’espacer d’au moins 3 heures la prise d’un supplément en konjac et la prise de médicaments. L’action du konjac au sein de l’organisme peut altérer la biodisponibilité des principes actifs du médicament.
Note : En cas de doute, il est préférable de demander un avis médical avant de démarrer une cure en konjac.
Utilisation du konjac en cuisine
Quelles sont les prépaations à base de konjac ?
En Asie, le konjac est couramment utilisé en cuisine. Ses parties souterraines peuvent être consommées comme un légume mais peuvent également servir à la production de la farine de konjac. Celle-ci peut être utilisée dans plusieurs préparations culinaires.
Le konjac est disponible à la vente sous de nombreuses formes telles que :
- la farine de konjac ;
- la gelée de konjac, aussi connue sous le nom de konnyaku, qui est une préparation traditionnelle japonaise à base de farine de konjac et d’eau de chaux ;
- les nouilles ou vermicelles de konjac, aussi nommées shirataki ;
- les tagliatelles de konjac ;
- le riz de konjac ;
- les perles de konjac.
Comment utiliser le konjac en cuisine ?
En Europe, on retrouve essentiellement le konjac sous forme de nouilles, de tagliatelles ou de riz. Ces produits peuvent être utilisés de la même façon que des pâtes à base de blé. Les nouilles de konjac peuvent par exemple être intégrées dans un wok de légumes, servir d’accompagnement à une viande ou un poisson, ou encore être la base d’une salade.
Les nouilles, les tagliatelles et le riz de konjac sont généralement conditionnées avec un liquide de conservation. C’est pourquoi il faut les rincer à l’eau froide avant de les cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Leur cuisson est similaire à celle de pâtes à base de blé mais nécessite seulement 3 à 4 minutes.
Petite histoire du konjac
Usage traditionnel du konjac
En Asie, le konjac est considéré comme une plante médicinale depuis plusieurs milliers d’années. Présent dans la pharmacopée chinoise, il est traditionnellement utilisé pour le traitement de nombreux maux dont la toux, l’asthme, certaines douleurs et certains problèmes de peau.
Surnom botanique du konjac
Le konjac est une plante tropicale vivace de la famille des Aracées. Il est parfois surnommé « langue du diable » en raison de sa couleur rouge et sa forme bien particulière.
|
Rédaction : Quentin Nicard, journaliste scientifique |