Préparez le soufflé au Grand Marnier

1. Versez le lait, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole. Mélangez et portez à ébullition. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole. Quand il commence à mousser, versez d’un seul coup la farine et la fécule. Mélangez bien.

2. Versez doucement le lait bouillant sur le mélange beurre-farine, en remuant sans arrêt jusqu’à la première ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’œufs un par un, puis le Grand Marnier. Mélangez bien la préparation.

3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Montez les blancs en neige bien fermes avec le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

4. Beurrez et saupoudrez de sucre cristallisé un moule à soufflé de 16 cm de diamètre. Versez-y la préparation. Enfournez pour 35 minutes. Servez dès la sortie du four.

Notre astuce : Pour éviter que votre soufflé ne retombe, n’ouvrez jamais la porte de votre four.

Crédit photo : Sucré Salé