Golmottes (champignons) aux tomates et à la crème
temps1h20
personnes4
Ingrédients
-
![]( "ingredient_default_w100h100c1-92")
400g de golmotte (amanite rougissante) ATTENTION, doivent être cuites impérativement 20 mn minimum -
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2cuillères à soupe de tomate concassée -
![]( "68925_w100h100c1cxt0cyt0cxb700cyb700-9")
200ml de crème fraîche liquide -
![]( "67500_w100h100c1cx350cy350-36")
75g de gruyère râpé -
![]( "67402_w100h100c1cx3008cy2000-71")
1 échalote hachée -
![]( "67514_w100h100c1cx350cy350-127")
1gousse d’ail écrasée -
![]( "67563_w100h100c1cx350cy350-345")
Poivre -
![]( "67687_w100h100c1cx350cy350-370")
Sel -
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Huile d’olive
Préparation
Temps Total : 1h20
Préparation : 30 min
Cuisson :
50 min
50 min
- Ôter la cuticule qui recouvre le chapeau (à cause de son amertume). Couper le bout sableux du pied.
- Faire revenir la matière grasse dans une grande poêle, y ajouter les golmottes. Laisser mijoter jusqu’à évaporation du jus de cuisson.
- Incorporer alors l’échalote, l’ail, puis les tomates concassées, le sel et le poivre. Laisser encore mijoter 5 à 10 mn en remuant souvent, puis ajouter la crème et le fromage. Bien mélanger.
- Servir chaud.
Attention: avant toute chose, il ne faut pas oublier que la golmotte doit cuire au moins 20 mn. Elle contient une substance hémolytique (c’est à dire qui détruit les globules rouges du sang) qui ne disparaît qu’à la cuisson. L’amanite rougissante ou golmotte est donc toxique crue.
[NDChef: plus d’infos sur la golmotte]
Source: Marmiton.org